蔬菜发苦的原因有多种，以下是一些常见的原因：土壤问题土壤酸化或板结：土壤酸化或板结会导致蔬菜根系营养吸收不均衡，尤其是靠近根茎部位的菜心会发苦。土壤肥力不均衡：过多使用化学肥料，尤其是氮肥，会导致营养不均衡，从而使得蔬菜发苦。种植管理问题连作障碍：常年种植同一种蔬菜会导致土壤中某些有害物质积累，影响
IT之家 4 月 9 日消息，德国弗莱辛的莱布尼茨食品系统生物学研究所与哈雷（萨勒河畔）的莱布尼茨植物生物化学研究的研究团队从一种名为柄生泊氏孔菌（Postia stiptica）的蘑菇中分离出三种全新的苦味化合物，并发现其中一种可能是目前已知的“最苦物质”。这一成果发表于《农业与食品化学杂志》，为
