一颗水蜜桃为何能卖88元？记者到上海这个果园一探究竟……

在上海青浦的哈玛匠果园，一颗水蜜桃卖88元，诸多商超还一桃难求，成为名副其实的“期货”。

两年前，解放日报·上观新闻记者曾采访过这个果园。当时，哈玛匠果园准备进一步打响品牌，将上海桃子卖到长三角、卖到全国。

如今，记者再次探访哈玛匠果园，发现88元一颗的高价桃仍供不应求，仅供应上海地区都不够。同时，哈玛匠果园的理事黄伟也兑现了自己的诺言，将桃子种植的上海模式推广到浙江、安徽等全国23个省市地区。

记者观察到，当传统桃种植还困于采摘周期仅20天的瓶颈中时，哈玛匠果园已悄然完成从“田间实验室”到“产业路由器”的蜕变——这里不仅种出高品质的专利水蜜桃，在上海农科院支持下，更以科技创新为支点，将桃子采摘周期拉长到100余天，撬动了一条覆盖技术输出、标准制定、农户赋能、三产融合的现代农业产业链。

“这里每一颗果子，都是论文里的数学模型种出来的。”杭州富阳的种植大户高增新尝试了哈玛匠果园种植模式后，一斤以上的特级桃产量大增，能卖30多元一颗，实现了增收致富。他现在既是果园经营者，也是哈玛匠品种试验的“数据合伙人”，正在将科学种植模式推到桐庐等更多地方。

对每棵桃树做“职业规划”

在华为上海练秋湖研发中心对面，无人机航拍下的哈玛匠果园，呈现令人惊叹的数学之美——每株桃树严格遵循60度开角，形成错落有致的“绿色穹顶”。这种颠覆传统的两主枝自然开心形树形，藏着黄伟从日本带回的产业洞察。

多年前，黄伟由于一次偶然的机会，结识了日本的“桃仙人”——日本山梨县果农有贺浩一。在对方的启发下，黄伟投身种桃事业。

“目前世界95%以上的水蜜桃栽种品种均直接或间接来自上海，但国内桃产业产量大，品质却不足。”黄伟告诉记者，回国后投身农业的最大动力就是，想专注品质，培育出“全世界最好吃的桃”。

将“靠天吃饭”的农业种植细化为可量化的一套科学标准，是黄伟选择的道路。

在上海农科院指导下，黄伟探索“两主枝自然开心形”种植法，把果树种成“专利矩阵”。在这种种植模式下，桃树排列有序，树与树之间留有充足的空间。每棵树的树冠呈圆盘状，果实集中生长在离地面两米左右的高度，枝头上的桃子分布均匀。

“与传统果园密集种植来提高产量不同，我们这种方式能让每一根枝条都充分接受阳光，提高光合作用效率，有利于果实生长。”黄伟说，一棵桃树理想的出品数量应该控制在500只以内，从而打破传统桃园“密植低效”的魔咒。

“智慧农业+设施农业”模式，是哈玛匠果园另一优势。在哈玛匠的试验田里，技术人员正对着桃树调试反光膜，利用这一工具能够有效提升桃子的糖度以及色泽外观。

除了广泛应用反光膜提高果实品质，农场还引进生草覆盖改良土壤、精准测土施肥等一系列先进技术，实现水肥管理的精准控制。

“我们每棵桃树配备传感器，能实时监测数十项生长指标，未来有望引入数字孪生系统。”据黄伟介绍，哈玛匠果园里的每株桃树都有专属成长档案，由技术员对桃树做职业规划，“花芽分化期控氮补硼，膨大期精准补钾，就像给运动员定制训练计划。”

在去年的几次台风天气中，哈玛匠果园的“智慧农业+设施农业”模式大显身手，由于提前数小时启动防护预案，避免了上百万元的损失。

重构桃产业生物钟

桃产业发展的最大拦路虎，就是桃子的采摘周期问题。传统模式下，桃子的采摘周期只有20天，大量桃子在短时间内集中上市，价格卖不出不说，一旦滞销会造成巨大浪费，桃农也利益受损。

“大家都知道水蜜桃一个星期卖不掉的话就会烂，上海的桃都是7月15日出来了，8月5日结束了，采摘期仅20天，无法支撑行业健康发展。”黄伟说。

但在哈玛匠的“桃宇宙”中，早熟的姬小夏金阳5月泛红，晚熟的桃梦香9月飘香，70多个品种接力演奏长达100天到120天的甜蜜交响，破解了“集中上市魔咒”。

这背后的时空密码就是科学育种，多品种培育。哈玛匠果园面积不算大，但品种多达70余种。相比上海一般桃子7月底至8月中旬的上市时间，这里桃子的成熟期从5月20日起，可持续至9月20日，且每个月都有2—3个特优品种成熟，极大延长了桃子的品尝期，重构桃产业生物钟。

好的土壤才能种出好的水果。2011年前，哈玛匠果园有机质含量1%，现在上升至3%（地面下30厘米）。“土壤里，藏着中国桃业复兴的密码。”黄伟表示，土壤有机质含量是培育桃树的关键。

在建园初期，黄伟清理出1000多车塑料垃圾，制定“乱扔罚款”铁律。他还打造了一条有机质特供链，定制羊粪肥，不断压豆饼、花生，保留生草改良土壤结构，形成“草与树”的共生哲学。

特级桃可以卖到88元一颗

除了科技，一颗匠心是农业发展的必要条件。

在浦东新区的某个农业合作社，分拣线上的桃子正经历“高考式选拔”——糖度、果径、着色度等多项指标实时监测。这套由哈玛匠输出的标准化体系，正在重塑上海桃业生态。

据介绍，哈玛匠果园从育苗到采摘的每个环节都严格按照规范进行管理。这种严格的管理确保了果园桃子的高品质。随机测试显示，哈玛匠果园的桃子糖度普遍在13至14度以上，远高于市场上普通早桃8度左右的糖度。部分品种在完全成熟后，糖度甚至能超过20度。

桃的整个生长期，会有3—4次疏果作业，为提高桃子的品质，果园对每一棵果树出产的果实都有数量和质量上的控制，“我宁愿要300个特级果，也不要600多个B级、C级果。”黄伟说。

为进一步细化标准，哈玛匠果园引入农产品分级制度，将成熟收获的桃子用无损测糖仪进行筛选，分成四个等级，T（特）级、A级、B级和C级，价格依次递减。其中，品质最好特级可以卖到88元一颗。

在进园区的第一排桃树前，竖着一个明晃晃的招牌，上面写着哈玛匠果园的六大“坚持”：坚持不使用化肥、坚持施有机肥、坚持土壤改良、坚持不用除草剂、坚持杜绝白色垃圾、坚持公园的理念，

“是只顾眼前利益还是要长远利益，要算一笔发展的大账。”黄伟还告诉记者，为助力乡村振兴工作，在青浦区支持下，正在推动“金柿”计划，将培育多年的柿子品种推广到千百个农户的宅前屋后，带动农民增收。据悉，哈玛匠果园计划2~3年内在青浦区种植5万棵柿子。

撕开哈玛匠桃子的定制包装，果香中飘落一张彩叶——上面可见这株桃树的生长全记录。

在青浦区、上海农科院以及各级农业推广机构支持下，哈玛匠果园通过十多年耕耘，不仅仅种出了多甜的水果，还让“上海水蜜”上升为“上海标准”，进而构建“科技研发-标准输出-资本聚合”的现代农业系统。当中国更多农田装上来自上海的“中国芯”，乡村振兴的叙事必将升维。

原标题：《一颗水蜜桃为何能卖88元？记者到上海这个果园一探究竟……》

栏目主编：黄勇娣 图片来源：被采访对象供图 李成东 摄

来源：作者：解放日报 李成东