牛排怎么是坏了

判断牛排是否坏了，可以通过以下方法：

颜色变化：

新鲜的牛排表面有光泽，颜色均匀，呈红色或淡红色，脂肪洁白。如果牛排颜色发黑、暗黄，并带有腐烂的味道，说明已经变质。

表面发黏：

新鲜的牛排外表微干或湿润，切面稍潮湿，手摸有油质感但不发黏。变质后的牛排表面会发黏，甚至出现拉丝现象。

弹性变差：

新鲜的牛排紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏时间越长，弹性越差，手指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。

异味：

新鲜牛排具有正常的肉味，而变质的牛排会有明显的腐臭味或其他异常气味。

解冻后的颜色：

原切牛排解冻后应呈现原色，优质的牛排解冻后会有少量血水流出，而质量差的牛排会发黑，看起来不新鲜。

形状和纹路：

原切牛排是整块的，外层带有白筋，纹路呈同一方向。如果外层没有白筋，纹路混乱，可能是胶水拼接的牛排。

综合以上信息，如果牛排出现颜色发黑、暗黄、表面发黏、弹性变差、有腐臭味或其他异常气味，以及解冻后颜色异常或形状纹路不符，那么很可能已经变质，不应再食用。建议购买牛排时选择信誉良好的商家，并在购买后尽快食用，以保证食品安全。